お便り

塩麹で作ってみた その1

2011.10.15 21:00

ここで作ってた塩麹ができました。
っていうか、実は随分前にできてましてw

塩麹 完成品

でもって、手始めに残り野菜を浅漬に浅漬風に。
まずは野菜を適当に切って(今回は白菜と人参)、ジップロックに入れる。
そんで塩麹を適当に放り込む。

塩麹の簡単浅漬 仕込み1

シャカシャカ振って全体を混ぜたら少し揉んで、空気をできるだけ抜いて冷蔵庫へ。

塩麹の簡単浅漬 仕込み2

15分とか放置すると完成。

塩麹の簡単浅漬 完成

2,3日置いても大丈夫、ただ長すぎると酸味が出るとか。
今回はその日に食べきっちゃいました。
塩で揉んだだけの野菜よりも随分深みのある塩気と、砂糖とかではないほのかな甘さ。
なにしろ切って混ぜただけ!
やるなぁ、塩麹。
野菜も取れるし、日々小鉢がちょこっと欲しい時にはイイな。
次はセロリとかの香味野菜でもやってみよう!

RiN-iD

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