お便り

そろそろ第◯弾 って書くのがめんどくさくなってきたんで外しました。 これまでは単独使用でメインの味付けにしていた塩麹ですが、今回は鶏の唐揚げの下味に使ってみました。 併せて使ったのは花椒。 これは麻婆豆腐を作るときに足す [...]

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塩こうじもだんだん普段メニューに取り込んできた感じですが、今回は鶏肉や豚肉 じゃなくて、魚に使ってみました。 普段はムニエルやソテーにする切り身のカジキマグロを、鶏肉とかと同じように塩麹をまぶして漬け込み。 だいたいこん [...]

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今回は 豚肉のロース 薄切りで試してみた。 前回までは漬けたものを焼いただけーの、簡単調理だったけど、 肉だけだとバリエーションに欠けるので、 もやしとしめじを足して肉野菜炒め風に。 まずは仕込み。 仕込みは前回とほとん [...]

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前回、切っただけの野菜を漬け込んだ日にもう1品仕込んでおいたのが鶏のモモ肉。 仕込んでおいたとか書くと手間かかってそうだけど、塩麹をまぶして1日放置しただけ。 あ、焼きにくいので分厚いところに包丁を入れて適当な厚みにはし [...]

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今日のご飯

2009.11.22 21:04

久々にご飯・・・を作った訳じゃなく、ブログに載せるのが久々なだけです。 雑穀ご飯 お味噌汁(わかめととうふ) 塩鮭 カブ(あとで甘い味噌をつけました) 大根とにんじんとこんにゃくと椎茸のきんぴら風 ニラのおひたし 最近不 [...]

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きょうのばんごはん

2009.05.20 22:42

チキンのハーブソテー(キャベツ添え) 新ジャガサラダ(アスパラ/コーン/ツナ) トマトスープ(人参/新タマネギ/ベーコン/ショートパスタ) 夫が健康診断の結果を持って帰ってきました。 おおむね問題なしだけど、野菜不足には [...]

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きょうのばんごはん

2009.05.14 23:28

新ジャガと新タマネギのひき肉炒め煮 蒸し鶏とグリーンリーフ 豆腐とわかめのみそ汁 ごはん(はくばく 十六雑穀入り) 最近、夫はまた忙しいようで、帰宅が10時台です。 働き過ぎには気をつけてほしいところ。

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きょうのばんごはん

2009.05.12 23:06

ご飯(私はダイエットのためなし) 麻婆豆腐 ナムル(新玉ねぎ・小松菜) お味噌汁(白菜・椎茸)

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きょうのばんごはん

2009.05.11 22:53

ごはん ポークソテー 春キャベツの百切添え いろいろ入ったお味噌汁 ピーマンと塩昆布の和え物 ジム行って帰って作ったので、かなりの手抜き。 ダイエットも考えて、ゆっくり食べるようにしないとな。

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きょうのばんごはん

2009.05.09 22:50

鶏の唐揚げ 五香粉風味 エビとブロッコリーの塩いため 大根と人参のお味噌汁 ごはん 唐揚げは最近お気に入りの五香粉を使って中華風に。 八角の香りが苦手な人もいるので、来客の時は控えめにしたほうがいいかも。 ちなみに瓶がお [...]

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