お便り

塩麹で作ってみた その3・豚ロース編

2011.10.29 18:00

今回は 豚肉のロース 薄切りで試してみた。

前回までは漬けたものを焼いただけーの、簡単調理だったけど、 肉だけだとバリエーションに欠けるので、 もやしとしめじを足して肉野菜炒め風に。

まずは仕込み。

塩麹 豚ロース編 仕込み

仕込みは前回とほとんど同じで塩麹をロース肉にまぶしただけ。
薄切りなので、くっついてる部分ははがしつつ、 まんべんなく行き渡るような感じで。
で、このまま1日放置。
(もちろん冷蔵庫で。)

焼くときは軽く油を引いたフライパンに肉を投入。色が変わったら、しめじ&もやしをいれて程よく焼けたら完成!

塩麹 豚ロース編 完成形

味付けは塩麹以外は全くなし!
やらなかったけど、 次は最後に黒胡椒を引いてもいいかもな。
それでもこれまででは作れなかったような、しっかりした味の炒め物になったし、これは我が家の定番にしよ。(簡単だし)

カテゴリー:
Dinner Dishes
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コメント:2

今日手羽先と鶏ももを塩麹で焼いたものをお客さんに出したらとても喜ばれました。紹介してもらってありがとうございます。こちらのレシピもまた作ってみたいです。これからもブログ楽しみにしています。

コメント by リオ — 2011年11月5日 @ 12:35 AM

>リオさん
コメントありがとうございます!
手羽先、私もやろうやろうと思っているんですが、ダンナさんが骨がめんどくさいオーラを出しまくっているのでw、まだやって見てないんですよねー。
ただの鳥肉なのに、漬けただけで美味しくなるのは不思議ですよね。
麹菌すごいですよねー。

コメント by kana_ko — 2011年11月5日 @ 1:10 PM

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